“Time for me to fly, I got to set myself free, I know it hurts to say goodbye, but it’s time for me to fly”. REO Speedwagon song

God Bless Chile
En estos tiempos de altos costos nada mejor que encontrar buenos vinos a buenos precios. Al contratio de mucha gente que piensa que hay vinos caros y vinos baratos – y juzgan la calidad de los vinos por su precio – yo pienso, y la experiencia de cientos de botellas catadas me lo enseña, que hay vinos buenos y vinos malos, independientemente de lo que cuesten. Chile, ese país de forma enlongada situado en America del Sur, es por antonomasia el portaestandarte de vinos excelentes a precios razonables, muchas veces de baratillo. Al momento puedo decir que mi vino favorito es el Don Melchor de Concha y Toro. He tenido el privilegio de degustar y catar 10 añadas de las 19 producidas desde 1988, cuando se empezó a hacer, de este gran caldo. A ninguno le he otorgado menos de 90 puntos. Es la mezcla perfecta de calidad y precio. Vino hecho a partir de la uva Cabernet Sauvignon con un pequeño porcentaje de Cabernet Franc, es el mejor vino de Chile.
Este país es, hoy por hoy, un gran exportador de vinos de calidad, con una industria vitivinícola pujante y de gran reconocimiento a nivel mundial. He tenido la oportunidad de probar muchos vinos chilenos, y esto incluye sus mejores botellas. El fenómeno chileno se debe en gran parte a que no escatimaron recursos en modernizar su industria y se enfocaron en la exportación. Cuentan con lo primordial; buenos terrenos productores. Los valles de Apalta, Colchagua y Maipo están entre los mejores del mundo para el cultivo de la Cabernet Sauvignon, cepa que produce los mejores vinos. A pesar de esto su uva emblema es la Carmenere, cepa utilizada, y ya extinta, en los vinos Bordeleses y que hoy por hoy sólo se cultiva en Chile. La historia de esta cepa es la mar de interesante. La llaman la uva perdida de Burdeos (Francia). Con el azote de la filoxera (insécto que se come las uvas), a mediados del siglo XIX, se arrancaron todas las vides para volver a replantarlas y no se volvió a cultivar Carmenere. Se llevaron injertos de ésta a Chile, creyendo que era Merlot. No fue hasta principios de la década de 1990 que investigaciones ampelográficas (sobre el origen de las uvas) dieron con su verdadera identidad.
Yo amo los vinos chilenos porque puedo tomarme grandes vinos, de excelente calidad, por precios módicos. Los mejores vinos con relación precio – calidad que he probado son de este maravilloso país. Pinochet fue un hijo e puta, pero si no hubiera dado el golpe en el 1973, Allende ciertamente hubiera convertido a Chile en otra Cuba y hubiera dedicado los terrenos a otras cosas, no a uvas. Gracias Pinochet, donde quiera que estes alla en el infierno.
Don Melchor de Concha y Toro
La Bodega Concha y Toro es las más grande de Chile produciendo una amplia gama de vinos a diferentes escalas de precio; Sunrise, Casillero del Diablo, Terrunyo, Marques de Casa Concha y Don Melchor, entre muchos otros, hasta su asociación con la Casa francesa Rothschild para producir el vino Almaviva. Don Melchor de Concha y Toro fue el fundador de las bodegas y su nombre engalana la botella de su mejor vino. Hecho a partir de la uva Cabernet Sauvignon, con un porcentaje pequeño de Cabernet Franc, del sector Puente Alto en el valle del Maipo, es la muestra inequivoca de un vino elegante, con fuerza y personalidad.
A continuación les detallo mis notas de cata con las diferentes añadas que he probado. Estan en orden de preferencia (ND significa precio no disponible, en vinos no comprados por mi y porqué pregunté cuanto vale y no me supieron decir);
1. Don Melchor 2003 (97 ptos./$40.00); Esta es la puntuación más alta que le he otorgado a un vino hecho a partir de esta uva. La revista Wine Spectator le otorgó 96 puntos y quedó número 4 entre los mejores 100 vinos del año 2006. Para mi, es el referente de todo Don Melchor. Vino grande, fuerte, con notas bestiales de cocoa, tabaco, cassis y fruta negra, denso y con una elegancia increíble.
2. Don Melchor 1999 (95 ptos./$30.00); Exhuberante madera en naríz, tabaco, cuero, bouquet terciario. Grande en boca, con cuerpo equilibrado, fino y terso, una maravilla.
3. Don Melchor 2004 (94 ptos./$42.00); Fino, mas tenue que los otros pero buena concentración, tanino domado, lindo, una belleza.
4. Don Melchor 2001 (92 ptos./$27.00); Vaporoso, mentolado con notas ahumadas, buena fruta, cocoa y tabaco punzante.
5. Don Melchor 1988 (92 ptos./ND); Lo probé a fines del 2006, con 18 primaveras encima todavía acusaba fruta al olfato, elegantemente evolucionado a un caldo suave y elegante.
6. Don Melchor 1990 (91 ptos/ND); Bien evolucionado, con notas maderosas y especiadas.
7. Don Melchor 1996 (90 ptos/$46.00); Maderoso, tierra humeda, suave y sutil.
8. Don Melchor 1992 (90 ptos./ND); Acusa fruta todavia, pleno equilibrio.
9. Don Melchor 2005 (90 ptos/$48.00); Esta es la ultima añada disponible de este caldo. Elegante en naríz con notas a vainilla, es una muestra suave y tersa.
10. Don Melchor 1995 (90 ptos/ND); Alcohólico, vaporoso y mentolado. Es la única muestra que recomiendo se beba ya.
Otras joyas chilenas probadas en el 2008
1. Marques de Casa Concha Syrah 2005 (92 ptos./$12.00); Este es uno de los vinos de color más oscuro que he catado. Parece tinta de pluma fuente. Super punzante a pimienta negra, paprika y especia al olfato. Llena la boca de clavo de olor, anis, capas grandes de fruta negra, una joya por $12.00 trapos de pesos, pienso comprarme como 4 botellas si quedan.
2. La Playa Carmenere 2005 (90 ptos./$13.00); Vino hecho a partir de la uva Carmenere tienes excelentes aromas vegetales con agradable paladar afrutado y achocolatado.
3. Purple Angel 2005 (88 ptos./$38.00); Este vino es hecho a partir de la uva Carmenere y tiene un bello color violáceo con notas al olfato de tabaco y café. En boca es denso y profundo con un amplia sabor a chocolate amargo.
Hasta la proxima amigos, salud

“Cuando te das cuenta que estas dando vueltas en el mismo círculo y ves que las cosas no cambian, que todos se benefician menos tu, que todo recae en ti, es hora que salgas del mismo, por más cruel que pueda ser, prefiero ser sincero, y si vas a salir es a buscar paz, no guerra, y no soy hipócrita, porque jamás he dicho nada que no sienta”

A la carga de nuevo

Todo sube, nada baja. Entre tanto aumento de precios en todas las cosas, los vinos no se quedan atrás. Esto especialmente entre los vinos europeos. La escalada en los precios ha sido brutal. La caída del dolar ante el euro, el aumento en el precio del combustible (lo que torna la transportación más cara), la alta demanda por las botellas más prestigiosas y el maldito, molestoso y desgraciado IVU son los causantes de esto. Soy partidario de que a los vinos y demás bebidas alcohólicas no se les debe aplicar el IVU. Estos productos ya le pagan al Departamento de Hacienda un impuesto, el cual creo que es mucho mayor del 7% al entrar. Cuando supuestamente se “eliminó” el arbitrio general del 6.6%, esto no le aplicó a las bebidas alcoholicas, que siguieron, y siguen, gravadas por un arbitrio al entrar. Si le sumamos el IVU que uno paga al comprarlo como consumidor entonces el impuesto total puede estar cerca del 20%. Para darles un ejemplo una botella que hace un tiempo se compraba por $20.00, ahora ronda los $30.00. Si hablamos de un vino de alta gama, por ejemplo de $200.00, solamente en el puto IVU del mal nacido Alacrán serían $14.00. Espero que al Aníbal ir preso esto lo eliminarán.
Burdeos, Francia, la región más prestigiosa del mundo ya sacó sus vinos correspondientes al 2005. La cosecha de ese año ha sido catalogada como excepcional, produciendo vinos espectaculares. Esto ha provocado que la demanda sea altísima, y por ende, si eso mismo, los precios están en la estratósfera. Esto principalmente en los vinos de alta gama (los grandes y primeros clasificados). Recuerde que en esta región hay un sistema de clasificaciones de Premier Gran Cru, Gran Cru Classe etc… Solamente hay cinco primeros clasificados (Latour, Margaux, Haut Brion, Lafitte-Rothschild y Mouton Rothschild) más otras leyendas como el Cheval Blanc, el Yquem y el Petrus. Las añadas de estos vinos del 2005, si es que consiguen una botella, son para millonarios. El precio por botella de un Haut Brion blanco, empieza en $500.00 y los tintos en $1,000. El precio de un Petrus comienza en $5,000.00. ¿Cuál es la buena noticia? Que Burdeos produce mucho vino, y esos grandes clasificados son sólo una ínfima parte de la producción total. Así las cosas hay mucho vino excelente a precios módicos desde los $25.00. Todavía no he catado vinos de esta añada pero pronto lo haré.
Siguiendo con la cuestión económica, me he concentrado este año en tomar vinos económicos, encontrándome con grandes sorpresas y grandes fracasos. En la degustación española que realizamos nos fuímos con vinos excelentes, y les dije a mis socios que trajeran las botellas que quisieran pero que no pasaran como máximo de los $50.00. La muestra fue bien excelente, con botellas desde los $11.00 hasta un máximo de $45.00.
El Regreso de un pana.
Aníbal Báez, socio original del Club y mi pana en muchas catas estuvo fuera casí año y medio. Ya regresó y de bienvenida le dimos muerte a una botella magnum de un Torre Muga del 2001 en los Dos Mangoes entre chorizos al vino, alcapurrias y una pechuga de pollo rellena de plátanos maduros riquísima. Bienvenido!
Festival de Maríscos;
Este pasado sábado 29 de marzo celebramos la degustación de fin de la Cuaresma. Durante esta época los devotos católicos hacen la “penitencia” – si se le puede llamar así- de dejar de comer carne guisada, salchichas y “corned beef” de lata para “sacrificarse” comiéndo bacalao, que cuesta $14.00 la libra para arriba, langostas, camarones, chillo y demás maríscos. Así se sacrifica cualquiera, verdad? Ahh, amigos, si está comprando ese “bacalao” que venden en bolsitas a dos por cinco pesos, eso dista mucho de ser bacalao. Léalo bien, eso es filete de “Pollock”, el cual es una especie de pez, pero jamás es bacalao. Compre el genuíno, en pencas. Así las cosas tiene que soltar $$$ para comer bacalao. Aquí los platos y los vinos.

Primer Curso. Empanadillas de Carrucho y Caviar. Domaine Carneros Sparkling 2003, Napa Valley ($19.00/90 ptos).

Estas empanadillas las compro directamente en Puerto Real, cortesía de mi viejo, quien es mi proveedor de maríscos frescos. Saben divinas. Incluí una muestra de Caviar, ese manjar exclusivo del cual nunca he sido fanático. El Caviar es los huevos del pez Esturión. El Caviar del Esturión del Mar Caspio, entre Rusia e Iran es el más caro y vale cientos de dólares la onza. Este fue Caviar de esturión, pero de Francia, $55.00 una latita. Salado, terroso y fuerte. Lo como si me invitan, pero por mi se queda en las tiendas. Yo preferí las empanadillas de $9.00 la docena. En cuanto al vino hay que hacer un aparte. Este espumoso se ha convertido en mi favorito. Yo me he dado como seis botellas del mismo. No soy amante a los espumosos y Champagnes, pero este es perfecto. De buen precio, $19.00!!! tiene un cuerpo increíble, llena la boca con toques de manzana, levaduras y sabor agradable a tostado. Es de la Casa francesa Taittinger, quienes tienen una bodega en la apelación de Carneros en Napa Valley. Rayos, cuando fui a Napa pase dos veces por frente a esta bodega, la cual tiene un castillo impresionante y no la visité, cosa de la cual ahora me arrepiento. Lo consigue en el Horreo de V. Suarez.

Segundo Curso. Chicharrones de Dorado. Louis Jadot Puligny Montrachet 2002 ($56.00/86 ptos)

No hay duda, los mejores blancos del mundo son los de la Borgoña, en especial los de la Cote D’or. La apelación Montrachet, de esta área produce grandes ligas. Este vino tenía un color amarillo dorado translúcido, notas cítricas. En boca era suave. Como he probado otros Montrachet, a este le faltaba ese nervio, “frizz” y frescura de los otros. No obstante es un buen vino.

Tercer Curso. Filete de salmón y ensalada Cesar. Louis Latour Pommard 2005 ($48.00/85 ptos)

No soy muy amante del salmón, pero amo la textura de esta carne con la delicada cepa Pinot Noir. Este vino proviene de la región del Beaune en la Cote De Or en Borgoña. De color cereza concentrado emite tenues notas a cerezas y frambuesas. En boca pasa bien suave, sutil, con notas afrutadas.

Cuarto Curso: Crema de apio y bacalao. Jackes Prius Corton Charlemagne Gran Cru 2000 (93 ptos./$85.00)

En Cuaresma, en especial los viernes santos, se hace un plato de apio majado con bacalao que le llaman Boronía. El plato que hice aquí es una versión deconstruída de la misma, ya que es una sopa cremosa. El vino es un caballo de batalla, del cual con este ya es mi tercera botella, que probé por primera vez hace año y medio. Es la muestra inequívoca de la opulencia de la uva Chardonnay en la Borgona, en la poderosa y exclusiva apelación del Corton Charlemagne. Con ocho años encima, ha ido envejeciendo con gracia. Denso, graso sin empalagar tiene notas a “praline” (si, mantecado de praline), a esos bombones de butterscotch amarillos, una delicia.

Quinto Curso. Filete de mero en salsa de mantequilla con tostones. Louis Jadot Chassagne Montrachet 2005 ($58.00/87 ptos)

Este vino es de la casa Jadot, pero de un viñedo en específico; Morgeot y es Gran Cru (de gran calidad). He tenido la oportunidad de probar Chassagne Montrachets de este mismo año 2005 y son grandes ligas, increíbles. En cuanto a este vino el mismo es exquisito, no obstante hay que darle guarda. Su acidez está levantada y no ofende, se puede beber ahora, pero este bebe, cuando redondee esa acidez otorgará una joya. La buena noticia es que yo tengo una botella de este mismo vino, pero es del 2003, así que cuando le de muerte veré como está.
De postre nos fuímos con un cheesecake con “topping” de piña preparado gentilmente por la esposa del socio Llavona Padre, la cual le agradecemos. El vino fue un Chateau D’Yquem del 1994, pero eso merece una historia aparte.

Chateau D’Yquem; No hay referente!!

Hace poco leí un reportaje en la Revista de vinos Le Conossieur donde decia que habia que tener cuidado con el Chateau D’Yquem porque cambia la vida. Bueno, lo encontré exagerado pero la advertencia da una idea de lo impactante que es este vino. He tenido la dicha de probar ya tres botellas en menos de un año; una del 1993, la cual le di 99 puntos y otras dos del 1994, las cuales les di 95 puntos. Para una explicación clara de que es el Yquem, como se hace y porque vale una fortuna ($250.00 por botella para arriba) vaya a mi “post” del mes de junio. Para mi lo más increíble de este vino es que no puedes compararlo con nada que hayas probado. He probado otros Sauternes, del mismo método de elaboración, y no hay paralelo. Sumamente expresivo, punzante en naríz, luego de ser servido sigue abriendo en copa a esos olores a naranja amarga, miel, confitura. Uno se divierte oliéndolo. En boca sentir como resbala, aceitoso, dulzón. Yo no catalogo tomar Yquem como tomar vino, es realmente una experiencia hedonísta. No me cambia la vida, como dice el reportaje, pero me la alegra, y falta que me hace en estos dias.

Mama Chela; 15 de septiembre 1905 – 7 de febrero 2008
1. Entro a la cocina y me da ese olor raro, como a gasolina, pero tenue, no se, era algo bien raro. Miro y veo a mi abuela bregando con unas cáscaras color marrón, mojadas en agua. “Mamachela, ¿Qué es eso?” – “Esto es jugo de Jagua”, me contesta. Primera vez que escuchaba ese nombre para llamar una fruta. “Prueba esto” y procede a servirme. El jugo pasa por mi garganta, llega mi barriga y al instante siento como si me hubiera explotado una bomba de hielo dentro, una sensación de frescura y de frio, si frio. “Rayos, que rico”. Mi abuela me dice; “Esto se bebe cuando hace mucho calor, y lo tomaba la gente que trabajaba en el campo de sol a sol, tostándose y doblando el lomo”. La jagua es una fruta que no se da mucho y demás está decir que nunca he probado jugo de esto en otro lado.
2. Entro a la cocina y esta vez la veo guayando yuca en guayo de metal. “Mamachela, yo uso guayos plásticos porque los de metal se corroen y el metal suelta partículas”, le dije. “Este guayo es más viejo que tu y mira si tiene moho”. Lo examinó y es verdad, nada de moho. “¿Cómo lo conserva?” le pregunto. “Aprende a lavarlo y a secarlo rápido, no lo guardes en un sitio oscuro”. Un guayo de metal no debe costar más de cinco pesos, pero antes la gente tenía que estirar las cosas. La yuca era para sus arepas. “Mamachela, sus arepas tienen un toque de anís que las perfuma de una manera y le da un sabor especial” – “Es anís en semillitas” me dijo. Preparé arepas de yuca, les eche anís y me supieron más a esto último que a yuca. Se lo dije a mamachela y me contesta; “Es sólo una semillita por arepita, si le echas más las dañas”.
3. “Mamachela, ¿porqué a usted el bistec le queda tan blandito, aún cuando no es filete, es simplemente ese corte de bistec barato, y no usa olla de presión?”. “Yo no se, será la cantidad de vinagre que le echo”. Yo no soy muy amante del vinagre con la carne, el toque correcto hace la diferencia, pero una sola gota demás y se jodió la receta, y no hay manera de rectificarla, así que cuando hago bistec, uso el filete, que es un corte blando.
4. Me niego a tomar jugos de acerolas, guanabana, tamarindo, piña y parcha porque Mamachela me acostumbró a los de ella. Es simple, veo esos galones de jugo que venden a $5.00 y leo la etiqueta; “contains 10% natural juice”. Esto significa que el resto del 90% se divide en “high fructose corn syrup y agua”. Que falta de respeto. Los jugos de mi abuela eran 100% jugo. Me imagino entoces que el galón debería costar por lo menos $30.00.
¿Quieres ser cocinero? Ve donde tu abuela. Así le dicen a los estudiantes cuando entran a las escuelas culinarias. Que mucha razón hay en esto.
Mi pasión por los vinos viene estrechamente vinculada y como complemento a otra pasión; la comida. De hecho, todo el vino que tomo es para acompañar comidas exclusivamente. Nunca he descorchado una botella para bebérmela sola. Aunque esta actividad de comida y vinos la vengo realizando desde hace poco más de cinco años, la cocina y la gastronomía siempre han sido parte de mi. Crecí en un hogar donde la comida formaba parte importante del quehacer diario. Tanto mi padre como mi hermano son excelentes cocineros, lo mismo mi madre. En cuanto a mi, cocino desde pequeño. Ahora, en otra liga y dimensión se encontraba Graciela Morla, Mamachela, mi abuela. Crecí viéndola cocinar.
Mi abuela cocinó desde pequeña, según me contó desde los 12 o 13 años. Murió de casi 103 años, y cocinó como hasta los 97 años, lo que significa que estuvo 84 años detrás de fogones. Por más que aprecie la comida, todo lo que he probado; desde el “haute cuisine” hasta una tripleta de la calle, siempre tengo la cocina de mi abuela como la mejor, incomparable. Lamentablemente desde que se retiró nunca pude convencerla de que regresara, que yo le picaba los ingredientes, que le sacaba los calderos, que le prendía la estufa, que fregaba, ella sólo tenía que decirme que hacer. Sólo queria tener el honor de cocinar con alguién asi. Temperamental como siempre fue me contestaba que ya cocinó lo que iba a cocinar y no puedo ser egoísta, tenía razón, no mucha gente dura 84 años cocinando, tenía derecho a colgar su delantar, como todo cocinero.
Sólo doy gracias a Dios por permitirme tenerla tanto tiempo, su cariño, cariño que ninguna mujer que haya pasado por mi vida me ha consentido tanto, por haber podido saborear sus platos por tantos años.
Que banquete se deben de estar dando en el cielo ahora, porque sin duda Dios la puso a cocinar para él.

Australia. Wines from Down Under

Durante el mes de enero me enfoqué en degustar vinos australianos casi exclusivamente. Australia es una isla continente, grandísima donde hay más ovejas y canguros que personas. Su producción vinícola se concentra en el sureste. Es aquí donde están las principales apelaciones, con esos nombres bien curiosos como Koonuga, Pirramimma, Barossa entre otros. Australia produce vinos premium, principalmente a base de la uva Syrah, a la cual por estricta cuestión de “marketing” le alteraron el nombre a Shiraz. Así que tenga en mente que ambos términos se refieren a la misma uva. Se destaca el legendario Grange de Pensfold y el Astralis de Clarendon Hills, vinos cuyas añadas alcanzan los miles de dólares. Pero esto no es la particularidad de Australia. De lo que pude degustar y comparar llegó a las siguientes conclusiones:

1. Han desarrollado una tipicidad única en su Syrah. Uva la cual tiene particularidades distintas a la de otras regiones. Los de añadas recientes muestan el carácter especiado y fuerte de la uva, pero de una manera más “approchable” vis a vis con esos Syrahs potentes y especiados Chilenos y Californianos. Debido a esto son recomendables para principiantes en esta uva.
2. Producen masivamente, a precios bien económicos con una buena relación calidad - precio. Producen vinos sencillos, de diario y faciles de entender. Han logrado un balance entre “media marketing” con una buena dosis de calidad. Los tres mejores vinos que más me gustaron no suman más de $50.00 en total.
3. Son maestros en hacer vinos de dos uvas en combinación como Cabernet-Shiraz, Shiraz-Merlot, Cabernet-Merlot entre otros. Encontré vinos donde cada uva aporta lo mejor de si y se complementan de una manera perfecta. De hecho, me atrevo a decir que son los mejores haciendo vinos bi-varietales (vino donde se mezclan dos uvas de distintas variedades).
4. Los vinos de alta gama, por su precio ($70.00-$75.00), no resultaron de mi agrado. No estaban malos pero habían visto pasar sus mejores años.
A Puerto Rico llegan muchos vinos de los principales productores australianos. Me concentré en bodegas Pensfold, Jacobs Creek, Wolf Blass, Yellow Tail y Rosemount. Esta última bodega para mi produce los mejores en relación precio – calidad.
Lo mejor:
1. Pensfold Bin 389, Cabernet-Shiraz, 2004 (91 ptos./$25.00); Despues que lo caté, leí la información y se refieren a él como un “Baby Grange” o “Poors Man Grange” (el Grange comienza en los altos $200.00). Teniendo el Grange como referente, yo que lo he probado, la analogía procede, ciertamente. Este vino de color rojo violáceo bien profundo muestra en naríz exhuberante ciruela, abundante fruta roja y madera. En boca entra con agarre y evoluciona a un vino bien elegante, logrado con sabores frutales, madera y notas torrefactas. Gran vino, mezcla ideal de potencia con elegancia. Lo probé con morcillas y alcapurrias y complementan de maravilla. Gran integración entre la Cabernet y la Shiraz. Fue mi favorito del mes y se beberá de maravilla en los próximos tres a cuatro años. Lo puede conseguir en Costco.
2. Pensfold Koonuga Hill. Shiraz-Cabernet 2005 (90 ptos./$14.00); Este vino es un 74% Shiraz con un 26% Cabernet, lo que lo hace casi, casi un vino varietal. Un vino logrado, donde la Shiraz se destaca por su especia y es domada y suavizada por la noble Cabernet. De color rojo rubí fuerte con una naríz a fruta roja bien punzante, moras negras, toques de roble. En boca es grande en fruta, potencia con elegancia en boca, torrefacto leve, posgusto corto. Altísima relación precio-calidad. Potencia domada, buena muestra. Se consigue en los Supermercados.
3. Rosemount Estate Chardonnay 2006 (89 ptos./$10.00); La mejor compra del mes. No esperaba mucho de este caldo pero me encontré con una bomba de fruta, muestra perfecta de los llamados vinos “fruit forward”. Si yo fuera a introducir a alguien por primera vez a los vinos blancos comienzo con este. De color amarillo clarito con una naríz bien cítrica, punzante a frutos tropicales. En boca es frutal, vivo en boca con mucho nervio, esfervecente, rico con una dulzura bien agradable y fresco. Este vino lo consigues en cualquier supermercado. Este es el vino clásico para iniciar a alguien en el mundo de los vinos blancos. Con su novia o novio principiante no fallará, bien recomendable.
Otros vinos decentes por su precio
1. Jacobs Creek Shiraz 2004; (88 ptos./$12.00). Beber este vino es como tomar un jugo de ciruela potente.
2. Rosemount Estate Diamond Label Shiraz 2005; (86 ptos./$10.00). Buena muestra, suavecita de la Shiraz en su típica esencia australiana
3. Jacobs Creek Merlot 2004; (87 ptos./10.00); Agradable muestra de una uva la cual no soy muy fanático.
The Rest of the Pack
El Pensfold Bin 707 del 1999 resultó un poco decepcionante por su precio. Vale $75.00 y es puro Cabernet Sauvignon. El problema es que estoy seguro que si hubiese probado una añada más reciente me hubiera encontrado con un gran caldo. Este vino vio sus mejores años pasar ya. En la misma onda está el Wolf Blass Black Label. Cuesta $71.00 y es una mezcla casi proporcional en partes iguales de Shiraz con Cabernet. Este se mostró más elegante en boca, pero le faltó fuerza. Ambos vinos se mostraron sumamente vagos en naríz.
El Jacobs Creek Sparkling (85 ptos.$12.00) es un espumoso hecho a partir de 80% Chardonnay y el resto Pinot Noir. Por su precio puede comprarlo cuando quiera beber espumosos decentes y a buen precio. Lo mismo aplica al vino de esta marca pero de la uva Chardonnay.
Sin pena ni gloria pasó el Pirramimma Shiraz 2003 (84 ptos./$28.00). El único que vino que no fue de mi agrado fue el Yellow Tail Chardonnay 2006 ($10.00). No olía a nada de nada y en boca era casi cerveza amarga.
¿Dónde conseguirlos? Todos los vinos de Pensfolds y Rosemount los consigues en el Horreo de V. Suarez, pero están disponibles en la mayoría de los Supermercados, excepto el Bin 389, ese si no es en el Horreo lo consigue en Costco. Los Jacobs Creek y Pirramima los consigue en el Almacen del Vino y los Wolf Blass en la Bodega de Mendez, pero todos están disponibles en los Supermercados, excepto los más caros. Los del Cangurito ese, los Yellow Tails hasta en los colmados. Consejo; compre vino en las tiendas de los distribuidores, no en los supermercados. Aquí están mejor guardados y le salen más baratos.
Salud y hasta la próxima!!!!

Tito, Tito, Tito; what?
Bueno este “blog” es sobre gastronomía pero el boxeo es uno de mis deportes favoritos. Además, yo escribo lo que me de la real gana aquí. Yo lo dije, ahí está escrito, vayan a mi “post” de octubre, y verán lo que pensaba de la “pelea” de los dos cohetes explotados Roy Jones vs Trinidad. ¿Alguien que sepa realmente de boxeo – no los fanáticos ocasionales de los “pay per view”, si no los que saben del deporte – le daba a Tito alguna oportunidad contra Roy Jones? ¿Quién demonios sabía como luciría en las 170 lbs., una división que ni tan siquiera existe?
Vi la pelea, pero más por curiosidad que por interés. ¿Porqué volvió Tito? Bueno, sólo hay un culpable; Don King. Este ex convicto convertido en manejador ya no tiene ni la mitad de la influencia que tenía antes y ya no le quedan mega estrellas a las cuales explotar. Ahora la influencia la tiene HBO controlando la distribución de pague por ver, Bob Arum (que pronto le seguirá los caminos al negro afrudo) y el genio Oscar de la Hoya. Me quito el sombrero ante Oscar. Fundó su propia compañía de promoción; Golden Boy Promotions y él, mejor que nadie, sabe de boxeo, conoce los intereses de los boxeadores porque ha cogido galletas y siendo aún un boxeador con atributos menguantes sigo siendo quien más genera dinero. ¿Quienes son los socios de Oscar? Shane Mosley y Bernard Hopkins, dos boxeadores. Por fin el poder está pasando a donde debe de pasar, a los que exponen su salud y su vida en el ring, ¿porqué saben que? Hay que tener cojones para ser boxeador. Es el deporte más sacrificado y peligroso que existe.
Tito volvió porqué estaba acostumbrado a que fuera él el que paralizaba al país cuando se daba una pelea, a que fuera él al que iban a recibir al aeropuerto con caravanas. El ver que eso se lo llevaba otro le picaba en su cabeza. Si un tipo al cual él le “ganó" como Oscar de la Hoya (pelea que le robaron) y que tiene cinco derrotas encima sigue guisando, porqué él no. En resumen Tito volvió por dos cosas; envidia a Cotto y a de la Hoya y por dinero. Tienes unos cuantos millones más encima, pero un legado empañado. Y no me vengan los llamados analistas a decir que su legado está intácto, porqué no es así. El sábado quedó demostrado que su demoledora pegada era sobre peleadores de hasta 154 lbs. porqué sobre ese peso Hopkins y Winky le dieron sendas escarpizas y Roy Jones se burló de él, no le hizo ni cosquillas.
Quédate en el retiro disfrutando tus millones Tito. Tito, Tito, Tito; what?

Llegó el 2008

Se acabó la navidad y la mayoría de la gente, por lo general, beben más vino que en cualquier otra época del año. Probé mucho vino nuevo y también me quedé con varios que ya había probado. Ahora, comenzando el 2008, me he propuesto dedicar todo el mes de enero a probar vinos australianos. Durante el 2007 sólo probé tres vinos de este país y de verdad se merecen más atención. A fin de mes detallaré aquí los vinos degustados, sus puntuaciones y una reseña sobre la degustación australiana que tenemos planificada para este mes. Mean while; Salud!!!!

2007 The Best Wine Year Ever

Desde enero de 2003 vengo realizando esta actividad de degustación de vinos, son ya casi cinco años. De ese tiempo para acá he degustado cientos de vinos pero no es si no hasta este año que he probado lo mejor de lo mejor. El 2007 se puede llamar como el año de la consagración. El total de botellas degustadas fue de 107.
A continuación ofezco un resumen por países.
Nuevo Mundo.
Los vinos del nuevo mundo se definen por aquellos producidos en America, principalmente en los mayores países productores como Argentina, Chile y USA con California, Oregon y Washington. También aquí se incluyen Australia, Nueva Zelanda y Africa del Sur. Comenzemos por países y orden alfabético.
Australia.
De aquí apenas probé tres vinos destacándose el mitíco Grange de Penfolds (95 ptos/$280.00). Este vino de por si mereció una historia completa en este Blog (vaya al archivo del mes de abril). Sin duda alguna el vino más potente que he probado, concentrado, musculoso y super tánico. Necesita guarda, mucha guarda. No debe de tocarse si no a partir del 2009 en adelante.

Argentina
De este país comprobé que la uva Malbec puede producir vinos potentes. Esto quedó demostrado con el Catena Alta Malbec 2002 (92 ptos./$32.00). El Achaval-Ferrer Quimera 2005 (91 ptos./$36.00) resultó ser un caldo fino realizado a partir de la mezcla de cuatro uvas (Malbec, Merlot, Cabernet Sauvignon y Cab Franc).

California
No hay duda alguna, este estado produce vinos hechos a partir de la una Cabernet Sauvignon que se dan con cualquiera del mundo. Pero el problema con los vinos californianos, especialmente los grandes Cabernets, es la escalada brutal en sus precios. El Joseph Phelps Insignia, un gran caldo, siempre ha sido un vino caro, pero recuerdo que se compraba por $130.00 hasta hace poco. La añada del 2004 de este vino empieza en $175.00 ya, y esto es directamente en el distribuidor! Con todo el respeto de los Californianos, no dudo que muchos de estos tengan potencial de guarda, pero esta industria despegó marcadamente en este estado a fines de los 60. Así las cosas tenemos que esperar varias décadas para poder decir si los grandes californianos tienen el mismo potencial de los grandes Burdeos, quienes llevan varios siglos mostrando su grandeza.

Chile
Demostrado está hasta la saciedad la grandeza de los vinos chilenos, especialmente aquellos hechos a base de la uva Cabernet Sauvignon. Chile es uno de mis países productores favoritos por sus grandes vinos a precios decentes.

VIEJO MUNDO

España
Mi primer amor en los vinos, realmente puedo decir que mis vinos tintos favoritos son de este país, los de las Bodegas Vega Sicilia, clase aparte. Ver el listado que hago más abajo para una reseña más específica.

Francia
El referente, el hogar de los mejores y más prestigiosos vinos del mundo. En el 2007 fui y probé los mejores caldos de todas sus zonas productoras importantes; Desde Alsacia al Ródano, pasando por Champagne, terminando en la Borgoña y en Burdeos. Esta gente si saben hacer vinos, son unos maestros. Concluí que los mejores blancos del mundo son los de la Borgoña, de las apelaciones del Corton Charlemage y del Chassagne Montrachet. Estos caldos son liga aparte.

Italia
Sigue mi frustación con los caldos italianos y mejor dicho, mi mala suerte. Si, lo se, producen grandes caldos, pero todavía no han llegado a mi. Veremos si en el 2008 me va mejor. El único vino de este país que vale la pena mencionar es el Ca Di Pian 2002 ($32.00/92 ptos.).

THE TOP 17

Escoger cuales son los mejores vinos del año 2007 es una tarea muy dificil. Esto por la gran cantidad de botellas catadas y disfrutadas como Dios manda. A continuación les describo mis favoritos.
17. Achaval-Ferrer Quimera 2005, Mendoza, Argentina (91 ptos./$36.00). Argentina demuestra que es la reina de la Malbec, pura elegancia y potencia
16. Catena Alta Malbec 2002, Mendoza, Argentina (92 ptos./$33.00). Igual a lo escrito arriba
15. Conde de Valdemar, Gran Reserva 1994, Rioja (92 ptos./$35.00). La elegancia de la Rioja, suave, fino, una delicia.
14. Chateau Montelena, Cabernet Sauvignon 2000, Napa Valley (92 ptos./$30.00). Gran muestra a muy buen precio de lo opulenta que puede ser la Cabernet Sauvingnon en Napa Valley
13. Muga Reserva 1992, Rioja (92 ptos./$30.00). Ningun vino de estas bodegas falla, always deliver
12. Joseph Phelps Insignia 2000, Napa Valley (93 ptos./$130.00). El gran tinto de California, una leyenda ya con propio nombre, lastima que el precio se este inflando tan abusivamente.
11. Roda I Reserva 1997, Rioja (93 ptos./$60.00), elegante, un caballo de paso fino
10. Montes Alpha M, Cabernet Sauvignon 2004, Chile (93 ptos./$55.00). Que vinazo, tanino galopante, un monstruo.
9. Clos Du Val 1992, Cabernet Sauvignon, Napa Valley (94 ptos./$60.00). Sin duda alguna el Cabernet mas elegante, suntuoso y equilibrado del 2007
8. Louis Latour Chassagne Montrachet 2005, Borgoña (94 ptos./$54.00). En el mundo existen vinos de la uva Chardonnay y existen los que se hacen en Burgundy. Despues de probar vino blanco de estas comunas los demas te saben a nada.
7. Joseph Drouhin Chassagne Montrachet 2005, Borgoña (95 ptos./$47.00). Leer lo anterior
6. Louis Jadot Corton Charlemagne 2004, Borgoña (95 ptos./$132.00). Leer lo anterior too
5. Don Melchor de Concha y Toro 2004, Puente Alto, Chile (95 ptos./$45.00). Mejor compra del 2007. Potente, concentrado, elegante. 1988, 1990, 1992, 1995, 2001, 2003 (el mejor) y 2004 son las cosechas de este vinazo que he probado, nunca le he dado menos de 91 ptos a ninguno, quizas sea mi vino tinto favorito de todos. Me acuerdo cuando lo compraba a $28.00
4. Chateau D’Yquem 1993, Sauternes, Burdeos (99 ptos./$290.00). Esto no es beber vino. Esto es puro hedonismo, lujo, poesia. Oro liquido, untuoso, resbala en boca, te llega al alma, reconforta el espiritu. Sin duda alguna lo que beben los Dioses en el Olimpo.
3. Vega Sicilia Unico 1995, Ribera del Duero (99 ptos./$300.00). No tengo palabras para describir tanta complejidad, matices y profundidad. Raro, dificil de precisar. Vino para conocedores, llegar a la cima. Tuve la dicha de degustar dos botellas en menos de 7 meses.
2. Torre Muga 2001, Rioja (97 ptos./$72.00). Uno de mis tintos favoritos. Conjuga la elegancia de ese roble domado de los grandes riojanos con sus notas a vainilla y tostado con la potencia frutal, evolucionada de la Tempranillo. Un vinazo!!! Me queda un Magnum en mi Cava, durmiendo.
1. Vega Sicilia Valbuena Quinto Año 2001, Ribera del Duero (97 ptos./$125.00). Mis vinos tintos favoritos son los de las Bodegas Vega Sicilia. Despues de probar sus tres productos; El Alion, este y el Unico no me queda la menor duda. Este vino es una explosion en la boca; vivo, con agarre y a la vez bien domado por el roble. Evoluciona en boca, grandes matices, increible!!

A continuación les detallo los vinos que tomé pero que necesitan guardarse y darle reposo para disfrutarlos plenamente.
1. Chateau Laffite Rothschild 1993 ($230.00). Este vinazo se puede beber ahora, ciertamente, pero con los años ganará matices increíbles.
2. Numanthia Thermes 2004 ($70.00). Este animal potente explota en la boca de una manera abusiva, para mi todavia no se puede beber. Hay que darle reposo y mirarlo de aquí a tres o cuatro años.
3. Penfolds Grange 2001 ($280.00). Este es el vino más concentrado, fuerte y beefy que he probado. Es un caldo complejo. No se debe de tocar hasta por lo menos el 2009 y se empezara a manifestar en todo su esplendor a partir de 10 años más. Lastima que ya no se consiga

4. Torre Muga 2003 ($75.00) Fuerte, inquieto, necesita tiempo para redondear su potencial elegancia.

Mejores compras

Avalon Cabernet Sauvignon 2003, Napa Valley (93 ptos./$14.00)
Santa Rita Reserva Medalla Real 2003, Chile (91 ptos./$15.00)